阿大葱油饼回来了上海老味道重新飘香街头

发布时间:2020-03-26

&ㄨnbsp;   图说:$阔别食客一个月的阿大葱油饼在…永嘉路上重新飘香,闻讯而来的食客排起长队。新民晚报记者陈梦泽 拍摄     【新民晚报·新民∝⊿网】ぁ阿大葱油饼回来了!今天上午,阔别食客一个月的阿大葱油饼在永嘉路上重新飘香。╠╡崭新的铺子里,阿大弯着腰在老炉台前制作葱油饼,铁板上饼子滋滋啦啦地煎着,葱香四溢。店外,已经有北京28微信群 闻讯而来的食客排ↇ起长队。     全新幸运飞艇微信群 的不锈钢料∥理台、水斗擦得发亮,两大盆切好的葱花∞放在上面,猪油、面团用保鲜膜包好,只有用了十几年的老炉子是从老址跟着阿大过来的。“半夜3点我就起来准备材料了,6点到铺子里,新地方还要熟悉熟悉。”阿─━大说,重新○开⿱业后&ld⿰quo;一切照旧”,工艺、原料不变,营业时间不变,葱油饼5元一个的售▀价也不变,每人限╣购10个。     一个多月以前,阿大还在茂名南路南昌路上老址开店。但在9月27日,阿大的店铺╤却因证照问题被关停。此次重新开业是否证照齐全了?这是社会各界最关心的问题。阿大说,现在证照都齐全了。“我作为小吃部入驻这家饭店,他们↗的证照都是齐全的。pc28微信群 &rdqu⿳o;而饿了么相关负责人┖表示,在与阿大签署合作协议后,经过多方寻找,最终在永嘉路的一处饭店找到临街铺位,让阿大作为小吃部在此经营。&∏ldquo;通过阿大、饿了么和饭店的三方合作,引进阿大葱油饼。”     早上8点半,市民⌒孙琼就等在新店门口,她是从老址一路找过来的。“外地同学早就听说阿大葱油饼的大名,近期他们要来上海旅游,我就先来踩踩点。”孙琼说,今天早上7点多她在老址看到了阿╫大贴出的告示,就马上赶来了。“早就听人介绍过了,ↁ今天一定要等到。”   →  尽管从家里到永嘉路新店来回需要半个小时,但阿大今天很高兴,店铺终于重开了。“在新店重新做◇葱油饼之后,我也会把食品安全做好,让大家能够尝到上海老味道。&rdq⿴uo〾;这次合作发起人&m╭╮dash;—饿了么创始人兼CEO张旭豪则认为,一个城市,要有高楼大厦,也要有阿大葱油饼这种胡同弄堂๑里的传统美食文化,这样的城市,才有“温度”,才有&ldq←uo;味道”。     阿大顺利复业让食客欣喜,¥但民间美食如‥何适应现代治理要求,仍然让人关注。许多口碑良๑好的传统美食,由于经营场所历史久远、经营者缺乏资金等诸多原因↹,常常不得不以无证小微餐饮的形态存在,除了阿大葱油饼,▔像梦花街馄饨、胖阿姨∑锅贴等“老上海味道&rdqu█o;也概莫能外。在现有法规框架下,协助小微餐饮正规化经营,同≠时又延承美食传统,成为了值得整"个社卐会思考的课题。